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Maggio E' ormai primavera inoltrata, tutto è in fiore e l' “apertura verso l'esterno” è al massimo: questa è la stagione in cui, se non siamo in equilibrio, possono insorgere o acuirsi disturbi respiratori rafforzati dall'inquinamento dell'ambiente. Andando verso l'estate il nostro corpo avrà sempre meno bisogno di alimenti Yang e ci richiederà di non essere appesantito. Frutta e insalate vanno benissimo, ma per rafforzarci contro le allergie proponiamo un risotto bianco che – come molte altre preparazioni a base di mele, cavolo o cipolle - ha la peculiarità di contenere in molti suoi ingredienti la quercetina, un antistaminico e antiossidante naturale.
Risotto biancomaggio
Occorrente (per 4 persone) - 3 mele - 1/2 cipolla bianca - ½ bicchiere di vino bianco - 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 3 etti di riso per risotto - 60 grammi di burro - un litro di brodo vegetale (se si desidera: pepe bianco e parmigiano grattugiato)
Procedura : - Predisporre le mele sbucciate, private di torsolo e di semi e tagliate a fettine sottili - Predisporre la cipolla, sbucciata e affettata finemente - Soffriggere la cipolla nell'olio per pochi secondi - Aggiungere il riso a pioggia e farlo dorare per pochi secondi, rimescolando con un cucchiaio di legno - Aggiungere il vino e attendere qualche minuto - Aggiungere il brodo un po' alla volta, aspettando che venga assorbito (variante “dietetica”: tagliare la cipolla in quattro parti, eliminare l'olio e il vino e cuocere direttamente riso e cipolla nel brodo; al termine, se si desidera, eliminare i pezzi di cipolla) - Circa a metà cottura, aggiungere 2/3 delle mele - A fine cottura aggiungere il burro e, se si desidera, il pepe e il parmigiano - Lasciare mantecare, coperto, per alcuni minuti - Servire aggiungendo sulle porzione le rimanenti fettine di mela cruda
Consigli : Per potenziare ulteriormente questo piatto si consiglia di accompagnarlo con un'insalata in foglia e tè verde (caldo o freddo). Una candela rossa può smuovere le energie e fare pulizia, soprattutto in fase di infiammazione in corso. Una candela arancione è particolarmente indicata nei casi di rinite o asma allergica.
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