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Giugno Inizia l'estate e il nostro percorso ci porta verso alimenti freschi e leggeri. Per il suo bassissimo contenuto di grassi, zuccheri e colesterolo la salsa che proponiamo è un preparato molto appetibile per tutti. Ha origini antichissime: risale infatti al tempo degli Aztechi. "Guacamole"
Occorrente (per 4 persone) - 1 avocado grande e maturo (sbucciato e senza nocciolo) oppure due piccoli - 2 cucchiai di yogurt magro - 1-2 pomodori pelati e senza semi facoltativo - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 cucchiai di succo di limone (o lime) - ½ cucchiaino di grani di coriandolo tritati - ½ cipolla rossa, piccola, tagliata fine - ½ spicchio d'aglio tritato - ½ peperoncino verde messicano (in alternativa rosso), piccante, senza semi e tritato - pepe nero abbondante (facoltativo) - sale q.b.
Procedura: - Mettere l'avocado in una terrina, schiacciarlo con una forchetta fino a farne una purea omogenea, poi aggiungere il succo di limone, poi incorporare gli altri ingredienti uno alla volta dopo averli schiacciati e tritati preferibilmente col mortaio. - Mescolare a lungo. - Riporre in frigo e consumare in giornata. (Se volete evitare che annerisca, mettete al centro il nocciolo dell'avocado – e toglietelo poi prima di presentare il piatto in tavola!)
Consigli: E' una salsa messicana molto speziata, da servire fresca su crostini o nachos (riccioli di mais). Il colore verde chiaro è riposante e rinfrescante, in contrasto col sapore speziato e piccante. E' l'ideale per uno spuntino estivo, anche accompagnato da verdure crude. Perfetto da consumarsi all'aria aperta.
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